Cultiver des champignons
Alors que le potager revêt ses couleurs hivernales, et que les légumes se font plus discrets dans le paysage, une nouvelle espèce se prépare lentement à faire son apparition. Il s'agit du champignon ! Profiter des différentes essences de bois puisées dans notre forêt (chêne, saule, érable et peuplier) pour cultiver des champignons : voilà un des derniers projets porté par Timothée Vernier, jardinier du Campus. Au total, pas moins de 2200 chevilles de bois inoculées de mycélium de pleurotes, shiitake et lion's mane ont été inséminées dans 57 bûches. Trois paires de bras se sont attelées pendant deux jours sans discontinuer. Si la fructification n'a lieu qu'au bout d'une à deux années, les récoltes étalées sur 5 à 10 ans récompenseront longuement la patience des campusiens et campusiennes grâce aux talents de nos cuisinières.