30 août 2022
Sauce cocktail revisitée
Tandis que la cloche sonne la reprise des activités, l’équipe de cuisine vous propose de réinventer vos classiques. C’est le moment de tester une version originale de la sauce cocktail, parfaite pour sublimer une entrée froide, ou de bons burgers végétariens.
Ingrédients :
- 2 œufs
- 2 cuillères de moutarde
- 300 ml d’huile neutre
- 2 cuillères de vinaigre
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 3 gouttes de Tabasco
- 10 ml de Whisky
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de graines de chia
- 1 pincée d’amandes effilées
- quelques feuilles de menthe
Recette :
- Dans un bol, mélanger vigoureusement avec un fouet manuel les œufs et la moutarde.
- Ajouter au fur et à mesure l’huile en filet en effectuant un mouvement de rotation. Continuer jusqu’à ce que l’huile soit bien incorporée.
- Dès que le mélange s’épaissit, l’assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Au dernier moment, verser le vinaigre.
- Incorporer ensuite : le concentré de tomates, la sauce Worcestershire, le Whisky et le Tabasco.
- Ajuster l’assaisonnement à votre convenance et décorer la sauce avec quelques graines de chia, des amandes effilées et de belles feuilles de menthe (du potager, c’est encore mieux !).
Bonne dégustation !
