2 mai 2022
Arancini
Direction la Sicile ! Ces délicieuses boulettes farcies sont parfaites pour réutiliser vos restes de riz. Une astuce anti-gaspillage à décliner sans modération. Explosion de saveurs garantie !
Ingrédients :
- 500 g de riz à risotto
- 1 L d’eau
- 1 L d’huile de friture
- 30 g de beurre
- 2 œufs
- 2 oignons
- 1 branche de céleri
- 150 g de carottes
- 200 g de coulis de tomates
- 50 g de parmesan râpé
- 1 boule de mozzarella
- 100 g de chapelure
- sel et poivre
Recette :
1) Pour le riz :
- Laver les légumes et les éplucher.
- Couper les oignons, les carottes et le céleri en petits dés.
- Faire revenir l’un des deux oignons dans une casserole avec du beurre.
- Ajouter le riz et de l’eau bouillante salée à la casserole une fois que les oignons sont translucides.
- Remuer de temps en temps, le riz devrait être prêt au bout de 15 à 20 minutes.
- Laisser refroidir le temps de préparer la sauce bolognaise.
- Une fois le riz refroidi, ajouter l’œuf et le parmesan, et bien remuer.
2) Pour la sauce :
- Dans une poêle huilée, faire revenir quelques minutes à feu moyen le deuxième oignon, les carottes, et le céleri.
- Ajouter du sel, du poivre, et le coulis de tomates.
- Laisser mijoter pendant 15 minutes à découvert.
3) Pour les arancini :
- Couper la mozzarella en dés, battre un œuf dans un bol, et placer la chapelure dans une assiette creuse.
- Humidifier ses mains, et former une petite boule de riz de la taille d’une mandarine.
- Former un creux et y déposer un peu de mozzarella et une cuillère à café de sauce.
- Refermer la boule de riz et bien la travailler jusqu’à ce qu’elle soit compacte.
- Rouler toutes les boules de riz dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
- Placer les arancini au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Les faire frire dans de l’huile de friture bien chaude, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, et égoutter le surplus d’huile.
- Décorer votre assiette à votre convenance, c’est prêt !
Bonne dégustation !
