31 mars 2021
Les verrines printanières du jardin-potager Forjoies
Ingrédients (pour 30 personnes) :
Pour la crème de betterave :
- Une bonne quinzaine de petites betteraves
- 5 c à s jus de citron (selon votre goût)
- 2 grosses échalotes
- Une petite brique de crème de soja
Pour le nuage d’oeufs mimosa :
- 35 oeufs à mixer + ½ petits œufs dur pour la déco
- Mayonnaise : un jaune d’œuf, une cuillère à soupe de moutarde et plein d’huile jusqu’à obtention d’une mayo
Epices : un tour de poivre & un brin de cerfeuil et un peu de paprika pour la couleur
Préparation :
- Faites cuire les betteraves, puis mixez-les avec le jus de citron, les échalotes et la crème de soja.
- Tapissez les verrines jusqu’à la moitié.
- Préparez le nuage d’oeufs mimosa : faites bouillir des oeufs 9 minutes pour avoir des oeufs durs, réalisez une mayonnaise classique, puis mixez le tout.
- Remplissez les verrines de cette seconde préparation
- Parsemez de quelques épices : un peu de poivre, de paprika et un brin de cerfeuil
Et le tour est joué ! Même vos enfants en redemanderont 🙂
