7 septembre 2021
Bruschetta à la tomate, courgette et ricotta
La période estivale est ponctuée d’apéritifs dinatoires conviviaux sur le Campus. On récolte les tomates du potager, on y ajoute quelques courgettes, le tout agrémenté de ricotta : nous voilà servis avec de belles tartines croustillantes et colorées.
Ingrédients :
- Pain tranché
- Ail pressé
- Huile d’olive
- Tomates fraîches
- Courgettes
- Concentré de tomate
- Épices (origan et herbes de Provence)
- Miel
Recette :
- Faites toaster les pains au four
- Dans un bol, mélangez de l’huile d’olive avec une partie de l’ail pressé, puis réservez
- Pendant ce temps, dans une poêle, versez l’huile d’olive et faites revenir les tomates fraîches et une partie des courgettes découpées en petit dés
- Incorporez le concentré de tomate
- Ajoutez l’ail et les épices
- Patientez jusqu’à obtenir une compotée
- Dans une seconde poêle, faites caraméliser le restant de courgettes dans le miel
Dressage :
- Badigeonnez les toasts avec le mélange d’huile imprégné d’ail
- Déposez une cuillère à soupe de compotée de légumes sur la tartine
- Ajoutez une quenelle de ricotta
- Complétez avec des courgettes caramélisées
- Placez une feuille de basilic pour finaliser la tartine
- Enfournez pour 5 à 10 minutes à 190°C
Bonne dégustation !
Crédit photo : Audrey Combe
