Février 2022 : la recette du mois

Galette des rois au café C’est le moment de passer à table (ou plutôt de se cacher en dessous) ! L’équipe de cuisine revisite la traditionnelle recette de la galette des rois pour vous proposer une savoureuse version au café. On craque pour son feuilletage croustillant et la gourmandise de sa crème aux subtiles saveurs. Alors,

Jack be little farcies Cette année, on va déguster ! Au menu, l’équipe vous propose une recette idéale pour revisiter vos restes, adaptable à tous les goûts. Pour apprécier l’hiver et les multiples courges de la saison, découvrez des Jack be little farcies, dans sa version aux lentilles vertes. Ingrédients : Lentilles vertes Des œufs

Gâteau marbré Pour affronter la fraîcheur du mois de décembre, rien de tel qu’un bon dessert chocolaté ! A l’image des tons automnaux qui se mêlent dans les arbres, les couleurs s’entrelacent aussi dans notre assiette : voici la recette d’un gâteau marbré revigorant pour le corps et réchauffant le cœur. Ingrédients : 160 g

Risotto aux cèpes Et si vous profitiez de la saison automnale pour aller vous balader en forêt ? Vous pourriez y trouver l’ingrédient phare de votre prochaine recette fétiche ! Plus rares que les châtaignes et les courges, ce sont les cèpes qui sont à l’honneur ce mois-ci, pour un délicieux risotto. Ingrédients (pour 50

Houmous Pour le changement de saison, passage culinaire dans les tons beiges automnaux. La cuisine du Campus vous propose un mets à base de pois chiche, originaire des pays du Proche-Orient. Vous l’aurez reconnu, voilà la recette de l’Houmous, en toute simplicité !   Ingrédients : Pois chiche Beaucoup d’ail Jus de citron Une cuillère de

Bruschetta à la tomate, courgette et ricotta La période estivale est ponctuée d’apéritifs dinatoires conviviaux sur le Campus. On récolte les tomates du potager, on y ajoute quelques courgettes, le tout agrémenté de ricotta : nous voilà servis avec de belles tartines croustillantes et colorées. Ingrédients : Pain tranché Ail pressé Huile d’olive Tomates fraîches

Gaspacho Fraîcheur et simplicité sont de mise ce mois-ci alors que la chaleur monte à 30° C et plus ! En deux temps trois mouvements, découvrez comment nos palais assoiffés trouvent satisfaction entre saveur mentholée, douceur du fromage blanc, et autres épices vertes acidulées et aillées sans oublier l’ingrédient essentiel : le concombre. C’est parti

Foccacia C’est du côté de l’Italie et de ses saveurs gourmandes que les cuisines du Campus vous emmènent ce mois-ci. Une recette simple et savoureuse à garnir avec ce que les légumes de saison vous offrent au marché. Ingrédients : 1 kg de farine, 100 g de levain,  400 g eau,  20 g de sel, 200

Vin de pissenlit et miel de cramaillote En gelée ou en sirop, le pissenlit est une plante sauvage comestible aux milles usages en cuisine. Si on récolte les racines en automne, on peut dès le printemps se régaler avec les fleurs. De sa cueillette à l’assiette, le pissenlit se décline en confiture (qu’on appelle miel

Les verrines printanières du jardin-potager Forjoies Ingrédients (pour 30 personnes) : Pour la crème de betterave :  Une bonne quinzaine de petites betteraves 5 c à s  jus de citron (selon votre goût) 2 grosses échalotes Une petite brique de crème de soja  Pour le nuage d’oeufs mimosa :  35 oeufs à mixer + ½